Pour renouer avec le plaisir de manger, laissons entrer les aliments colorés dans nos assiettes.
Pourquoi opter pour alimentation colorées ? En plus d’être une source de vitamines, de fibres, et de minéraux, les fruits et légumes possèdent des pigments naturels aux propriétés variées ! En plus d’allier plaisir et simplicité, ces aliments permettent d’entretenir une alimentation variée, indispensable au bon fonctionnement de notre organisme. En plus d’entretenir une alimentation saine et équilibrée, elle permet de stimuler notre créativité et de rompre avec la routine alimentaire.
Quelques bienfaits de cette dernière : le ralentissement du vieillissement cellulaire, la réduction des risques d’affections chroniques comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, les AVC….
Voici les 5 catégories de couleurs de fruits et légumes :
Jaune/Orangé : Les couleurs des fruits et légumes jaunes/orangés sont dus à la présence de bêtas-carotène, un puissant antioxydant. Ce pigment végétal est un composant de la vitamine A, un excellent allié pour les yeux, la croissance osseuse et la santé de la peau. Ces fruits et légumes contiennent également des flavonoïdes (surtout présent dans l’écorce des agrumes). Riche en vitamine C, les flavonoïdes sont idéals pour le ralentissement du vieillissement.
(Abricot, Ananas, Citron, Mandarine, Mangue, Nectarine, Orange, Papaye, Pêche, Carotte, Citrouille, Courge-jaune, Patate douce, Poivron jaune, Rutabaga, Tomate jaune)
Rouge : Les légumes et les fruits rouges contiennent du lycopène et des anthocyanines. Le lycopène a fait l’objet de recherches et préviendrai des cancers. Principalement contenues dans les fruits rouges, les anthocyanines quant à eux ont les mêmes effets que les flavonoïdes (ralentissement du viellissement). (Cerise, Canneberge, Framboise, Grenade, Pomme rouge, Pastèque, Raisin rouge, Rhubarbe, Betterave, Chou rouge, Poivron rouge, Radis, Tomate Rouge)
Vert : Les aliments de couleurs verte contiennent de la chlorophylle, un stimulant pour le corps. Elle booste nos défenses naturelles, évite l’oxydation de nos cellules en prévenant des maladies comme l’obésité, le diabète ou encore la dégénérescence musculaire. Le vert contient aussi de la lutéine, un pigment bon pour la santé des yeux. (Kiwi, Poire verte, Pomme verte, Raison vert, Lime, Avocat, Artichaut, Asperge, Brocoli, Chou de Bruxelles, Chou vert, Concombre, Epinard, Pois, Poivron vert)
Bleu/Violet : Ces végétaux aux couleurs sombres contiennent de l’anthocyanine et des composés phénoliques. Ils agissent sur la réduction des maladies cardiaques, par leurs propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Ce sont aussi des aliments riches en fibres et en vitamine C. (Baie de sureau, Cassis, Figue, Mûre sauvage, Prune, Pruneau, Raisin bleu, Bleuet, Aubergine, Asperge mauve, Endive mauve, Poivron Violet)
Blanc/ Brun clair/ Brun : Les fruits et légumes clairs contiennent tout de même des pigments. La présence de composés sulfurés (présents dans l’ail et l’oignon par exemple) et de polyphénols dans ces aliments participe à la réduction des risques de maladies cardiaques. (Banane, Litchi, Gingembre, Pêche Blanche, Poire Brune, Céleri-Rave, Champignon, Chou-Fleur, Panais, Oignon, Navet)
Rappelons que pour conserver les bienfaits des fruits et légumes ils doivent être consommés rapidement et préparés avec un mode de cuisson adapté (cuisson douce, vapeur, basse température).
